鲢鱼炖豆腐 独家

食材明细

主料

• 鲢鱼
• 2000g
• 豆腐
• 200g
• 葱
• 适量
• 姜
• 4片

辅料

• 料酒
• 6勺
• 生抽
• 6勺
• 糖
• 3勺
• 盐
• 5g
• 醋
• 6勺
• 花椒
• 适量
• 香菜
• 适量
• 植物油
• 适量
• 老抽
• 1勺
• 咸鲜
• 口味
• 炖
• 工艺
• 一小时
• 耗时
• 简单
• 难度

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

• 1
• 鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味

• 2
• 葱姜切片

• 3
• 香菜切小段

• 4
• 豆腐切小块

• 5
• 锅烧热放入适量植物油，放入鲢鱼煎一会儿

• 6
• 放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味）

• 7
• 放入6勺醋使之入味

• 8
• 放入6勺生抽一勺老抽上色

• 9
• 放入适量盐

• 10
• 放入3勺糖

• 11
• 烧开十多分钟使佐料入味，然后小心翻面，使另外一面入味

• 12
• 放入葱姜花椒

• 13
• 小心转入砂锅

• 14
• 放入适量温水，没过鲢鱼

• 15
• 大火烧开

• 16
• 放入豆腐，大火烧开，转中火慢炖

• 17
• 把水份耗掉，汤汁变粘稠，撒上香菜关火

• 18
• 成品